? 眾做周知，需要冷鏈運輸監(jiān)控的商品從產(chǎn)出到消費，要經(jīng)過較多環(huán)節(jié)，冷鏈監(jiān)控的效率取決于冷鏈物流各個環(huán)節(jié)的有效銜接。不同產(chǎn)品由于生產(chǎn)、流通等過程存在差異，導致其冷鏈物流涉及不同的環(huán)節(jié)。以果蔬類食品為例。一般經(jīng)過采后預冷、冷藏運輸與配送、冷藏和冷藏銷售等冷鏈物流過程;而肉禽類產(chǎn)品一般經(jīng)過冷凍加工、冷藏運輸與配送、冷藏和冷藏銷售等冷鏈物流過程。一般冷鏈監(jiān)控主要包括以下幾個環(huán)節(jié)。

(一)冷凍加工環(huán)節(jié)

　　該環(huán)節(jié)包括肉類、禽類、魚類、蛋類的冷卻與凍結(jié)。以及在低溫狀態(tài)下的加工作業(yè)過程;也包括挑選分級、包裝等處理作業(yè)過程。在加工過程中對溫度進行有效控制是不容易的，通常在這個過程中會涉及各類冷藏庫、冷藏柜和最終消費者所使用的冰箱等。

（二)采后預冷環(huán)節(jié)

　　果蔬采后預冷是指利用一定的設備和技術(shù)將產(chǎn)品的田間熱迅速除去，冷卻到果蔬適宜運輸或貯藏的溫度，減緩呼吸作用和蒸騰作用，最大限度地保持其鮮度等品質(zhì)指標，延長貯藏期，同時減少人貯后制冷機械的能耗。采后預冷是果蔬類產(chǎn)品冷鏈物流的第一個環(huán)節(jié)，其質(zhì)量的高低在很大程度上決定了整個冷鏈的質(zhì)量。因此在果蔬采摘后應根據(jù)果實采后的用途、與消費地的距離、貯藏和銷售時間及產(chǎn)品的生理特點來進行有效的預冷。

(三)冷藏環(huán)節(jié)

　　冷藏指冷鏈商品保持在冷卻或凍結(jié)溫度的條件下，將冷鏈商品貯藏一定時間.根據(jù)食品冷卻或凍結(jié)加工溫度的不同，冷藏又可以分為冷卻物冷藏和凍結(jié)物冷藏。冷卻冷藏是指食品貯藏的溫度低于環(huán)境溫度但不低于食品汁液的凍結(jié)點.即食品內(nèi)的水分不會結(jié)冰，這種冷藏叫作食品的冷卻冷藏。凍結(jié)冷藏是指食品貯藏在其溫度遠低于食品汁液的凍結(jié)點的環(huán)境里，一般貯藏溫度規(guī)定為一18℃，即食品內(nèi)的大部分水分都結(jié)成了冰。這種冷藏叫作食品的凍結(jié)冷藏.例如肉制品冷卻、冷凍后可以馬上人庫貯藏.冷卻貯藏溫度和濕度條件(0℃-1℃，相對濕度85%-9O%),冷凍貯藏溫度和濕度條件(21℃一18℃.相對濕度95%-98%).冷藏環(huán)節(jié)主要涉及冷庫及制冷等配套設備、冷卻、凍結(jié)和速凍設備。

（四)冷藏運輸與配送環(huán)節(jié)

　　冷藏運輸有多種形式.如公路冷藏運輸、鐵路冷藏運輸、水路冷藏運輸和航空冷截運輸?shù)?，用到的運輸工具主要有冷藏車、冷藏集裝箱以及其他保溫運輸工具。在冷藏運輸環(huán)節(jié)中，任何一點溫度的波動都極易造成產(chǎn)品質(zhì)量的下降。因此，一條完整高效的冷鏈需要專業(yè)運輸工具作為保證。以果蔬為例，國際制冷學會大部分果疏的推薦溫度為1-2天的運輸溫度是O℃-4℃, 2-3天的儲運溫度大致是O℃-2℃，相對濕度為95%-100%.

(五)冷藏銷售環(huán)節(jié)

　　產(chǎn)品從配送中心出來之后就進人了批發(fā)零售環(huán)節(jié)，一般在各零售柜臺上進行銷售，這是由生產(chǎn)商、批發(fā)商和零售商共同來完成的。在這種冷鏈的銷督終端，冷藏庫、冷凍陳列柜以及貯藏庫開始成為整個冷鏈中越來越重要的環(huán)節(jié)。以肉類為例，在冷藏銷售環(huán)節(jié)需要解凍作業(yè)，使肉中的冰晶融化成水，肉恢復到凍前狀態(tài)的新鮮狀態(tài)，以便于加工。解凍方法有自然解凍、流動空氣解凍、水解凍法、微波解凍、蒸汽解凍。其中空氣解凍一般14℃-15℃，風速2米/秒，相對濕度95%-98%，水解凍水的溫度在10℃左右.

　　久通物聯(lián)(Jointech)主營業(yè)務包括：冷鏈運輸監(jiān)控,集裝箱遠程監(jiān)控,商砼車調(diào)度管理,油耗監(jiān)控管理等，是行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的移動資產(chǎn)監(jiān)控管理解決方案供應商和運營商。