商品儲(chǔ)備冷鏈服務(wù)模式主要分為以下兩種模式:一是國(guó)家戰(zhàn)略儲(chǔ)備，為了應(yīng)對(duì)緊急情況，避免生鮮食品價(jià)格大幅波動(dòng)。如北京市市政府在市內(nèi)建設(shè)儲(chǔ)備庫(kù)儲(chǔ)存跪菜和豬肉等產(chǎn)品，并及時(shí)更新循環(huán)調(diào)配，確保儲(chǔ)備庫(kù)內(nèi)生鮮食品的品質(zhì);為補(bǔ)充北京市場(chǎng)供應(yīng)量，在北京周邊地區(qū)儲(chǔ)備產(chǎn)地疏菜等。二是商業(yè)儲(chǔ)備，為了規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、調(diào)解流通、平抑物價(jià)，在果疏類產(chǎn)品大I上市時(shí)通過(guò)冷庫(kù)儲(chǔ)存，然后合理安排上市時(shí)間，實(shí)現(xiàn)延遲上市或者跨季銷售。

　　為了應(yīng)對(duì)緊急情況，避免生鮮食品價(jià)格大幅波動(dòng)，各地政府建設(shè)儲(chǔ)備庫(kù)儲(chǔ)存蔬菜和豬肉等產(chǎn)品，并及時(shí)更新循環(huán)調(diào)配，確保儲(chǔ)備庫(kù)內(nèi)生鮮食品的品質(zhì)，其中北京市新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)承擔(dān)蔬菜儲(chǔ)備任務(wù)、二商集團(tuán)承擔(dān)豬肉儲(chǔ)備任務(wù)。

　　新發(fā)地市場(chǎng)儲(chǔ)備庫(kù)承擔(dān)疏菜政府儲(chǔ)備任務(wù)，該庫(kù)承儲(chǔ)量為1萬(wàn)噸，儲(chǔ)存品種為土豆、蘿卜、胡蘿卜、洋蔥、冬瓜、南瓜、圓白菜、大白菜8個(gè)品種，儲(chǔ)備期限為180天，為兩節(jié)、兩會(huì)、春節(jié)期間硫菜供應(yīng)充足、價(jià)格穩(wěn)定提供有力保障。根據(jù)市政府儲(chǔ)備蔬菜應(yīng)急機(jī)制，遇到菜價(jià)將波動(dòng)時(shí)及時(shí)拋出;行情趨隱時(shí)，及時(shí)回購(gòu)補(bǔ)充儲(chǔ)備，實(shí)現(xiàn)蔬菜儲(chǔ)備動(dòng)態(tài)平衡，盡可能保證市民及時(shí)買到新鮮蔬菜。新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)正在規(guī)劃建設(shè)一個(gè)12萬(wàn)噸的儲(chǔ)備庫(kù)，30%為低溫庫(kù)，用于儲(chǔ)備肉類，70%為高溫庫(kù)，用于儲(chǔ)備普通疏菜，預(yù)計(jì)總投資2.5億元。

　　北京市新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)與海南省合作，共同高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)一座3萬(wàn)噸的儲(chǔ)備庫(kù)。主要用于冬春季儲(chǔ)存海南瓜果菜.冬季每天進(jìn)人北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)的海南農(nóng)產(chǎn)品達(dá)到4000-8000噸，在新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)占有率達(dá)40%。儲(chǔ)備庫(kù)的建設(shè)不僅能有效保障首都“菜籃子”供應(yīng)。還能提高海南農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，避免凍傷。同時(shí)儲(chǔ)備庫(kù)也起到“蓄水池”的作用，防止農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格大起大落。

　　產(chǎn)地儲(chǔ)備冷鏈系統(tǒng)建立步伐加快，使蔬菜采摘后直接進(jìn)人可以延長(zhǎng)保鮮期的冷鏈體系，可以實(shí)現(xiàn)蔬菜錯(cuò)季銷售，避免因蔬菜過(guò)于集中上市而導(dǎo)致價(jià)跌滯銷的狀況，保證農(nóng)民利益，實(shí)現(xiàn)增收的目的。例如：山東煙臺(tái)的蘋(píng)果采摘基本人庫(kù)儲(chǔ)存，當(dāng)季價(jià)低時(shí)不銷售，等到春節(jié)價(jià)格上漲時(shí)才適當(dāng)出庫(kù)銷售，甚至可以填補(bǔ)翌年市場(chǎng)淡季;而陜西的蘋(píng)果由于沒(méi)有冷庫(kù)儲(chǔ)存，在當(dāng)季采摘后要立即銷售，造成蘋(píng)果大且滯銷，農(nóng)民收人減少。櫻桃、葡萄等保鮮期短的產(chǎn)品通過(guò)冷庫(kù)儲(chǔ)存，可以延遲上市時(shí)間長(zhǎng)達(dá)2-3個(gè)月;蘋(píng)果、梨、胡蘿卜、山藥、土豆、蒜鑒等保鮮期較長(zhǎng)的產(chǎn)品通過(guò)產(chǎn)地冷庫(kù)儲(chǔ)存，氣調(diào)庫(kù)貯藏的產(chǎn)品可以填補(bǔ)翌年4-7月市場(chǎng)淡季，實(shí)現(xiàn)跨季銷售。

　　北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)目前正在加緊建設(shè)“環(huán)北京農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)圈”或稱“環(huán)北京農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)護(hù)城河”，在北京周邊農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)布局多個(gè)分市場(chǎng)儲(chǔ)備產(chǎn)地蔬菜，以補(bǔ)充北京市場(chǎng)供應(yīng)最。2010年，新發(fā)地在北京周邊農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)建設(shè)了啄州、定興、高碑店、張家口、承德、灤平、遵化、大同8個(gè)分市場(chǎng)。北京每年夏冬兩個(gè)蔬菜自給淡季時(shí)，山西、內(nèi)蒙古等地區(qū)通過(guò)大同農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)冷鏈物流基地，將向北京直供蔬菜40余萬(wàn)噸，菜價(jià)可降低6%左右?；乩鋷?kù)項(xiàng)目的建成，有利于新鮮蔬菜的保鮮.保證首都食品的供應(yīng)安全，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品擴(kuò)大流通范圍，促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收。